Citrato tripotásico
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Sal de potasio, con propiedades buffer (tampón) de pH | Fabricante : Dalton
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El citrato tripotásico monohidrato, es una sal proveniente del ácido cítrico, conocida comúnmente como citrato de potasio. Es producida por neutralización completa del ácido cítrico con una fuente de potasio de alta pureza, seguido de una cristalización.
Se usa ampliamente en alimentos, bebidas y aplicaciones técnicas, como un agente tampón (buffer), secuestrante o emulsificante. Usualmente reemplaza al citrato de sodio cuando se desea un bajo contenido de sodio.
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